Le Pinot Noir est probablement le plus ancien cépage cultivé en dehors de l’aire méditerranéenne. Originaire de Bourgogne, il existe depuis longtemps dans nos régions.
Cuvage pendant 10 à 15 jours, avec pigeage manuel régulier.
En fût de chêne de 225 litres pendant 10-12 mois puis assemblage des fûts et mise en bouteille.
Se boit entre 14 et 16°C. Il accompagne à merveille les viandes rouges, le gibier, le canard, le carré d’agneau, les viandes aux herbes et les fromages.
