Le Findling, cépage de cuve blanc, serait une mutation du Müller-Thurgau, sélectionné par Franz Kimmig.
Légère macération avant le pressurage, première fermentation à basse température puis fermentation malo-lactique.
En cuve, mise en bouteille dans l’année.
Se boit frais, entre 10 et 12°C. Idéal à l’apéritif, mais aussi avec des soupes, viandes blanches, fromages, poissons et crustacés.
