Le Pinot Gris, mutation du Pinot Noir, s’appelle Malvoisie en Valais et Tokay en Alsace. Il est cultivé depuis une cinquantaine d’années sur nos coteaux.
Pressurage, débourbage traditionnel, première fermentation à basse température puis fermentation malo-lactique.
En cuve, mise en bouteille dans l’année.
Se boit frais, entre 10 et 12°C. Idéal à l’apéritif, il est également très apprécié avec les poissons et fruits de mer, ainsi que le foie gras, la blanquette de veau et les asperges.
