Le Chasselas est un vin blanc typique de Suisse romande. Originaire de l’arc lémanique, ce cépage est le plus cultivé en Suisse. Sa vinification est difficile, mais passionnante.
Pressurage, débourbage traditionnel, première fermentation à base température puis fermentation malo-lactique.
En cuve, mise en bouteille dans l’année.
Se boit frais, entre 10 et 12°C. Idéal à l’apéritif, il accompagne également très bien les poissons d’eau douce tels que filets de perche, truite ou féra et les mets au fromage, comme une fondue ou une raclette. Il s’allie aux poissons de mer peu puissants, comme les rougets, aux grenouilles et aux écrevisses. Et pourquoi pas sur une viande blanche ou une volaille de Bresse?
