Le Chasselas, originaire de l’arc lémanique, est le cépage le plus cultivé en Suisse. Sa vinification est difficile, mais passionnante. Frais et léger, il est le vin idéal des apéritifs. Mais il accompagnera très bien les poissons d’eau douce, les mets au fromage et les plats fumés. Il s’alliera aux poissons de mer peu puissants comme les rougets, aux grenouilles et aux écrevisses. Et pourquoi pas sur une viande blanche ou une volaille de Bresse?
