Le Cabernet Sauvignon est originaire de Bordeaux. Lorsqu’il est encore jeune il peut être dur et très tannique mais vinifié et vieilli avec soin les tannins s’assouplissent, s’arrondissent, révélant un vin velouté aux parfums et arômes complexes. On peut parfois déceler des notes boisées ou de cassis. Il se marie bien avec le boeuf l’agneau, le canard et le fromage.
