Il s’agit d’un croisement des cépages Dornfelder et Cabernet Sauvignon réalisé en 1971. C’est une variété qui mûrit en même temps que le Pinot Noir. Son potentiel de conservation est de 3-5 ans ou plus selon le millésime. Issu de millésimes très ensoleillés, il développe des arômes exotiques de bois de santal et de graphite. Il se marie bien avec le gibier, le canard à l’orange, les viandes rouges et les fromages.
